ジャスミンの花

 

ジャスミンの花の蕾を敷き詰め、乾燥させた緑茶をのせ、さらに蕾を被せます。夜に自然に開花し、その時に出る香りと熱で茶葉に着香します。

 

緊張緩和や、沈静リラックス効果があり気持ちよく眠りに誘います。ジャスミン香のベンゼルアセテートは右脳を活性化し集中力を高めます。

 

 

 

「龍珠花茶」「白龍珠」

 

最も高級で手のかかるジャスミン茶は「龍珠花茶」「白龍珠」などと呼ばれます。

 

下の画像のような、一つ一つ丸めた茶葉です。こちらの茶葉は高級ですが、嫌にならない程度の香りを出す分だけにして使うと、かえってお得なのが良いです。

 

 

 

 

特徴

 

8㎜位の大きさに丸くしたジャスミン茶の高級タイプです。お茶を入れた後に開いた茶葉を見てください、一芯二葉の茶葉に茎が付いたままの形が現れます。とても手間のかかる製造工程がうかがえます。

 

人工フレーバーでない本物の香りはとても優しいのですが、香りが強いので300㏄(2杯分)に3~6粒で十分です。2箭目3箭目から茶葉本来の甘味も出ますので、茶葉は捨てずに毎回1~2粒追加して淹れていくと更に美味しく良い香りとなります。

 

ストレートの場合、300㏄のタンブラーに最初は3~6粒、すぐに茶葉は捨てないで2杯目からは都度1~2粒づつ追加して飲んでください。2杯目から茶葉本来の甘味が出てきます。タンブラーの中がいっぱいになってから茶葉を捨ててください。このお茶の水色は、ほんのりとピンクになります。100度のお湯を注ぎ1~2分ほど蒸らしてください。

 

このように香りを重点に淹れたお茶に、5%程度のミルクと甘さを加えるとほぼ市販のジャスミンミルクティーとなります。

 

 

茎の役割について

 

龍珠花茶等に茎がついています。日本茶では、茎は茎茶などにする以外は、捨てる部分という認識かと思いますが、茎がついている方が高級です。

 

乾燥の工程にて、良い香りを出すようになりますが、茎の中に残っている水分が葉に移動することでよりゆっくり乾燥が進み香りがより出るようになります。丁度良い長さの茎を残すことは、手摘みでしか出来ません。機械摘みでは砕かれた葉と茎が混じったものになってしまいます。

 

これは、1芯3葉です。

 

タンブラーの中で開いた葉を見てください。1芯2葉と言ってお茶の葉の先っぽの最も新しく出てきた芽の部分が1芯で、その下についている2枚の葉が2葉です。一番良い部分のお茶という意味です。

 

 

この様な部分が開いてきます。そして、茎がもう少し長くなっていますので、4葉か5葉位あるかもしれません。1芯2葉だけですと甘さは有りますが、お茶のコクに欠けますので4葉か5葉位有るのも良いです。

 

 

再加工茶製造工程

 

再加工茶とは、6大茶類の茶をベースに何らかの加工をしたものを言います。・花茶・果実茶・工藝茶などあります。ジャスミン茶(茉莉花茶)は再加工茶です。

 

 

花茶のタイプ:茉莉花茶、珠蘭花茶、桂花茶などが花茶の種類としてあげられます。

 

茉莉花茶の製造工程

 

 

 

龍珠花茶

 

 

主な産地:福建省福鼎市

 

緑茶ベースに花の香りを吸わせた加工茶です。上図のように茶葉と蕾を混ぜ、夜に自然に花を開くのを待ち、茶葉に吸わせるのを朝までに通常3回行います。

 

大陸では、烘青緑茶(焙って乾燥させる緑茶)の使用がほとんどです。よく乾燥してあり、葉の表面積が広く花の水分を吸収し易いのです。

 

※台湾では、烏龍茶の散茶に花を混ぜた香片と言う種類です。台湾では機械摘みになってしまい、龍珠(丸めた物)はほぼありません。

 

 

上海ジャスミン茶

 

 

散茶ジャスミン茶にレモングラスをブレンドしました。上海にピッタリな都会的なお茶です。すっきり爽やかなジャスミンの花とレモングラスのアロマでリラックス効果が女性に人気です。

 

 

300㏄(2杯分)に3g程度、90℃のお湯を注ぎ30秒~1分
程蒸らしてください。2~3回は淹れられます。

 

 

水出しの場合は、2~5時間。

 

原材料:緑茶(中国)ジャスミン(中国)
    レモングラス(エジプト)
保存方法:直射日光、高温多湿は避け、移り香に注意!

 

 

白桃烏龍茶(ジャスミン入り)

 

 

白桃の甘い香りと味に、ジャスミンの香りが混ざり、烏龍茶と緑茶の両方が入っていることで、コクが有りながら、さわやかで甘ったるくないので飽きずに飲み続けることが出来ます。

 

 

300㏄(2杯分)に3g程度、熱湯を注ぎ1~2分程蒸らしてください。2~3回は淹れられます。

  

 

水出しの場合は、2~5時間。

 

原材料:半発酵茶、緑茶、ジャスミン花、香料(中国)
保存方法:直射日光、高温多湿は避け、移り香に注意!

 

 

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