緑茶と紅茶の中間の烏龍茶は、たくさんの種類が有りますが、大きく2つに分けられます。

 

ここでは、烏龍茶:青茶の中でも、緑茶に近い物をまとめてご紹介いたします。

 

 

茶葉は、クルクルっと丸まって、緑茶に近い色で、香りと味わいの深いタイプが黄金桂、四季春、凍頂烏龍茶、金萱茶等です。鉄観音は、焙煎が強い為少し茶色い色をしています。

 

対して別ページで紹介するのは、岩茶に代表される焙煎を加えたタイプで、ほうじ茶に近いものです。茶葉の形も、丸まってなく線形が多いです。

 

 

凍頂烏龍茶は、最もポピュラーな台湾茶でおよそ150年前から台湾で作られており、1970年代からブランド化に成功し、日本にもたくさん輸入されてきた銘柄です。日本茶緑茶にも近い青々としていながら、奥深い烏龍茶の香りがとても美味しいです。

 

 

 

黄金桂は、まるで紅茶のように甘味が有りびっくりします。キンモクセイ(桂花)のに近い香りがして、黄色いお茶でとても美味しいです。

 

 

 

鉄観音は、焙煎が強い為、とても癖が有るように感じますが、良い鉄観音茶は、甘い蜜や花の香りがします。当店には、ブドウやリンゴのような香りのする台湾の木柵鉄観音が有ります。

 

 

 

四季春(台湾):萎凋(いちょう)・做青(さくせい)が少なく、かなり早い段階で殺青(さっせい)を行っている、緑色の茶葉ですが、とてもしっかりと揉捻(じゅうねん)・乾燥されていてしっかりした味が有ります。当店には、台湾のお茶博士が作った美味しい四季春が有ります。

 

 

 

ちょっと毛色の違う金萱茶(きんせんちゃ)というのが有ります。金萱茶は、ミルクの香りがすると言われています。赤ちゃんの香りの様で落ち着く香りで、当店に有る台湾の高山金萱茶は、イラストレーターの © Aiko Orui さんが大好きです。なお、この茶葉は、多めの茶葉でゆっくりと抽出してください。

 

 

 

上記と違ってとても特徴のある以下の2つのお茶があります、これらも何故か・いつも・とても飲みたくなる味です。

 

文山包種茶(ぶんざんほうしゅうちゃ)は、最も緑茶に近い烏龍茶で、緑茶と烏龍茶の良いところを併せ持っていると言うか丁度中間の味です。まず緑茶が日本の緑茶と違って海藻のような緑っぽさがなく香ばしくさっぱりとしているのですが、そこにウーロン茶の深みが加わった物でとても美味しいです。高級フレンチやイタリアンのお店で水の代わりにサーブされていたり、お酒を飲まれない方向けにボトルで提供しているところもあります。

 

 

対して、東方美人茶(とうほうびじんちゃ)台湾でお茶を買おうとした時にまず最初に味見に出されるお茶で、誰もが美味しいと思うお茶です。ウーロン茶紅茶の丁度中間のお茶で味・香りも全くその通りです。台湾の高級茶です。甘味もあり後を引く味です。

 

 

烏龍茶:青茶の製法は、こちら

 

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その他のお茶は、TOPページから花茶か香茶に入ってください。

 

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